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大学芋のカロリーはさつまいものカロリーに関係する?ダイエット向きか糖質量もチェック!

2018.12.15

大学芋とは、さつまいもを乱切りにして糖蜜をかけた美味しいおやつですよね。特に女性から人気の高い大学芋ですが、カロリーが気になりますよね。今回は、大学芋のカロリーや糖質量を紹介しつつ、大学芋の材料となるさつまいものカロリーなども併せて取り上げていきます。そして、さつまいものスイーツとなる大学芋ですが、ダイエット中に食べるとカロリーが気になりますし、太るのでしょうか?

大学芋のカロリーは高い?

まずは大学芋のカロリーを紹介します。大学芋を作る材料はさつまいもをメインに、糖蜜も使用するためカロリーが高いと思われがちです。そんな大学芋のカロリーは、100gあたり231kcal。このカロリーは大学芋の材料さつまいものカロリーなのか、それとも糖蜜をかけたためカロリーが高いのか気になるところですよね。

そこで次はさつまいものカロリーをチェックしていきましょう。

ダイエット成功の秘訣とは?

ダイエットには運動も大事ですが、実は食事が8割なのをご存知ですか?

特に糖質を制限することによって、血糖値の上昇を抑え、インスリンの分泌量を減らせば、脂肪がつきにくい体になります。糖質制限中の1日あたりの糖質量は70g~130g程度を目安にすると良いでしょう。摂りすぎた糖質を抑制すれば、ダイエットに繋がり、しかも病気のリスクを下げてくれます。

▼参考
ご飯茶碗一杯(150g)の糖質量:53.4g
食パン1枚当たり(6枚切り)の糖質量:26.6g

でも、食事の度に糖質量やカロリーの計算をするって大変ですよね…。そこでオススメしているのが、糖質制限された健康的な食事を宅配してくれるサービスです。これを活用すれば、楽に継続ができるため、ダイエット成功の近道となります。

最近では多くのサービスがありますが、ここでは「nosh(ナッシュ」をオススメしたいと思います。noshの特徴は、【低糖質】で【健康的】なことに加えて【安くて美味しい】ということです。

▼メニューの特徴
1.シェフと管理栄養士が開発
2.全てのメニューが糖質30g以下
3.全てのメニューが塩分2.5g以下


※画像をクリックするとメニューの一覧を見ることができます。

「nosh」がなぜここまで人気なのか?

単純ですが、コンビニ弁当よりも安くて、美味しくて、しかも糖質やカロリーが計算された健康的な食事を宅配してくれる便利なサービスだからです。メニューも豊富なので、飽きることもなさそうです。

ぜひ一度試してみてはいかがでしょうか。リンクを貼っておきますので、気になる方はこちらからチェックしてみてください。

大学芋の材料さつまいものカロリーは高い?

大学芋は、さつまいもから作られています。そのさつまいものカロリーは、皮付きの生の場合100gあたり140kcalです。カロリー以外の栄養素を見ると、さつまいもの糖質は31.0gで、水分は64.6gです。しかし、さつまいもは生で食べる機会というのはあまりないですよね。

定番は、さつまいもを「蒸す」「焼く」「揚げる」という調理方法。さつまいもは、「蒸す」「焼く」「揚げる」かでカロリーが変わってきます。さつまいもを蒸した場合と焼いた場合、揚げた場合のカロリーは次の通りです。

皮付きさつまいもを蒸した場合のカロリー:100gあたり140kcal

皮付きのさつまいもを蒸した場合、100gあたりのカロリーは140kcalです。カロリーは生のさつまいもと同じですが、水分は、64.2g。これは、皮付きの生のさつまいもよりも0.4g少ないです。さつまいもを蒸す場合、電子レンジや蒸し器を使用することが多いですよね。ラップを使用するなどして水分を逃さないようにするのが美味しくなるポイントです。カロリーと水分以外に、糖質は31.1gで生のさつまいもより0.1g多いです。

さつまいもを焼いた場合のカロリー:100gあたり163kcal

皮むきのさつまいもを焼いた場合、100gあたりのカロリーは163kcalです。これは、生の皮付きのさつまいものカロリーと比べると約1.2倍。水分も58.1gと、生の皮付きさつまいもに比べて約0.6g程少ないです。カロリーと水分以外に、焼いたさつまいもの糖質は、36.7g。これは、生の皮付きさつまいもより約0.5g程多くなります。焼くと甘みが増すので美味しくなりますよ。

さつまいもを油で揚げた場合のカロリー:100gあたり221kcal

皮付きのさつまいもを天ぷらにして油で揚げた場合、100gあたりのカロリーは221kcalです。これは、生の皮付きのさつまいもの約1.5倍程です。水分は、52.4gで生の皮付きさつまいもより約12g少なくなります。カロリーと水分以外に、糖質は36.3gで、生の皮付きさつまいもより約0.5g多いです。

こちらは天ぷらとして揚げた場合のカロリーですが、さつまいもを揚げるとカロリーが高いことがわかる例ですね。大学芋のレシピもさつまいもを揚げるのが一般的ですから、カロリーが高くなってしまうのも頷けます。さらにここに糖蜜をかけるため、揚げたさつまいものカロリー+糖蜜のカロリーで、大学芋のカロリーが高くなるのでしょう。

カロリーは高いけど…大学芋の栄養「食物繊維」はダイエットの味方

大学芋はカロリーが高いため、太るというイメージが強いかと思いますが、ダイエットには向いていないのでしょうか?カロリーを度外視して大学芋をダイエットの観点から考えると、注目すべきはメイン材料のさつまいもです。

大学芋はさつまいもを調理して作られています。さつまいもは、食物繊維がとても豊富な野菜です。食物繊維は便通を良くすると言われているので、ダイエットのときには積極的摂っていきたい栄養となります。

先ほどの皮つきのさつまいもの天ぷらを例に栄養を見ると、含まれている食物繊維は3.1g。食物繊維が豊富と言われているキャベツの食物繊維総量は、1.8g。なんと、さつまいもの食物繊維総量は、キャベツの約2倍! 

大学芋のカロリーは高いですが、栄養面で考えると食物繊維が豊富なので腸の環境を綺麗に整えてくれそうですね。

大学芋の気になる糖質量

大学芋の糖質量が気になる人も多いのではないでしょうか。大学芋の糖質量は、100gあたり約32gです。糖質が多いとよく言われる「ポテトサラダ」の糖質量は約18gです。これからも分かるように、大学芋に含まれる糖質量はとても多いと言えます。

なぜ大学芋にはこのように糖質量が多いのかというと、糖蜜が大きな原因です。糖蜜には、砂糖が多く使用されています。そのため、糖質量が多くなります。大学芋の糖質量を減らしたい時には、かかっている糖蜜を取ることで糖質量を減らすことができますよ。

最後に

今回は、大学芋のカロリーやさつまいものカロリー、糖質量について紹介してきましたが、いかがでしたか。大学芋は、高カロリーな食べ物です。食べ過ぎには注意が必要です。しかし、大学芋の材料であるさつまいもの栄養を見ると、食物繊維がとても豊富です。食物繊維はダイエットや美容はもちろん、健康な体作りにおいてとても良い効果をもたらしてくれます。「高カロリーだから」と大学芋を敬遠せずに、ぜひ食べてみてはいかがでしょうか。

岡 清華

監修者:岡 清華(おか さやか)

管理栄養士/ヨガトレーナー。管理栄養士過程 大学卒業後、健康と食の知識を深めるために、ハワイのカウアイ島にてアーユルヴェーダを学ぶ。広尾の会員制ヨガスタジオ「デポルターレヨガ」でトレーナーを務めた他、管理栄養士として食事の指導やイベント開催、メニュー開発などに携わり、現在は産業、健康経営事業にも取り組んでいる。Instagram @okasaya

text:common編集部

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