醤油のカロリーは？みりん・料理酒・砂糖などの他の調味料のカロリーも一緒に調べてみた

■醤油・みりん・料理酒…。そもそも調味料の原料は？

醤油のカロリーを見る前に、醤油を含めた他の調味料の原料から見ていきます。

醤油の原料

脱脂加工大豆、小麦、食塩、アルコール、果糖ブドウ糖液糖、大豆、調味料（アミノ酸）

みりんの原料

もち米、米麹、醸造アルコール、糖類

料理酒の原料

米、水あめ、アルコール、食塩、米麹、クエン酸

■醤油の種類とは？

醤油は濃口醤油と薄口醤油がありますがその違いは「醤油の色」にあります。そして実は薄口醤油の方が濃口醤油に比べて塩分が高くなっています。塩分が高いとなぜ色が薄くなるかと言いますと、香りやコクなどの熟成を抑えながら作るためと言われています。他にも最近では減塩タイプというのもあり、塩分が低めに作られている醤油もあります。こちらの色は濃口醤油と同じくらい濃い色で味も当然醤油の味ですが減塩ということで体に優しい醤油です。製造工程は作る際に塩分を少なめに入れる、というにではなく濃口醤油を作ってから塩分のみを取り除くという製法で作られています。

濃口料理が向いている料理

香りやコクもしっかりあることから煮物を筆頭に、できあがりの色にこだわる必要がない料理全般に向いていると言えます。料理レシピに書いている醤油とは濃口料理のことです。

薄口醤油に向いている料理

薄口醤油は色が薄く香りやコクや濃口醤油に比べ軽めとなっています。そのため素材の色をきれいに仕上げたい料理や透き通った仕上がりにしたい吸い物のつゆなどに向いています。

■醤油のカロリー

では醤油の平均的なカロリーを見ていきます。

・濃口醤油
１００g あたり  ７１kcal
・薄口醤油
１００gあたり   ５４kcal

となっており濃口醤油の方がカロリーが高くなっていますね。
今度は商品別にカロリーを見ていきたいと思います。

キッコーマン醤油のカロリー

・キッコーマン醤油    
大さじ１杯あたりのカロリー：１３kcal
１００gあたりのカロリー：８０kcal

・特選丸大豆しょうゆ
大さじ１杯あたりのカロリー：１５kcal
１００gあたりのカロリー：９０kcal

・まろやか丸大豆しょうゆ
大さじ１杯あたりのカロリー：１５kcal
１００gあたりのカロリー：９０kcal

・特選丸大豆減塩しょうゆ
大さじ１杯あたりのカロリー：１７kcal
１００gあたりのカロリー：１０２kcal

・薄口しょうゆ
大さじ１杯あたりのカロリー：１２kcal
１００gあたりのカロリー：７２kcal

・特選有機しょうゆ
大さじ１杯あたりのカロリー：１５kcal
１００gあたりのカロリー：９０kcal

・いつでも新鮮 旨み広がるだししょうゆ
大さじ１杯あたりのカロリー：１６kcal
１００gあたりのカロリー：９６kcal

鎌田醤油のカロリー

・さしみ醤油
 大さじ１杯あたりのカロリー：１７kcal
１００gあたりのカロリー １０７kcal

・だし醤油 
大さじ１杯あたりのカロリー：１２kcal
１００gあたりのカロリー：７７kcal

・ぶっかけうどん醤油
大さじ１杯あたりのカロリー：１４kcal
１００gあたりのカロリー：８８kcal

・ポン酢醤油
大さじ１杯あたりのカロリー：１２kcal
１００gあたりのカロリー：７４kcal

ヤマサ醤油のカロリー

・ヤマサしょうゆ
大さじ１杯あたりのカロリー：１１kcal
１００gあたりのカロリー：６６kcal

・減塩醤油
大さじ１杯あたりのカロリー：１１kcal
１００gあたりのカロリー：６６kcal

ヒガシマル醤油のカロリー

・低塩丸大豆うすくちしょうゆ
大さじ１杯あたりのカロリー：１０kcal
１００gあたりのカロリー：６０kcal

■みりん・料理酒など醤油以外の他の調味料のカロリーは？

醤油以外で日常的によく使う調味料のカロリーも調べてみました。

みりんのカロリー

・本みりん
大さじ１杯あたりのカロリー：４１kcal
１００gあたりのカロリー：２０５kcal

・みりん風調味料
大さじ１杯あたりのカロリー：４５kcal
１００gあたりのカロリー：２２６kcal

砂糖のカロリー

・上白糖
大さじ１杯あたりのカロリー：３５kcal
１００gあたりのカロリー：３５０kcal

・和三盆糖
１００gあたりのカロリー：３８３kcal

・三温糖
１００gあたりのカロリー：３８２kcal

・グラニュー糖
１００gあたりのカロリー：３８７kcal

・スティックシュガー
１本あたりのカロリー：１９kcal

料理酒のカロリー

１００gあたりのカロリー：８０?１００kcal

ポン酢のカロリー

大さじ１杯あたりのカロリー：１０kcal
１００gあたりのカロリー：６２kcal

酢のカロリー

大さじ１杯あたりのカロリー：４kcal
１００gあたりのカロリー：２４kcal

もちろん、商品によって違いますが、だいたいこのくらいのカロリーかなと思います。

■最後に

いかがでしたか？今回は調味料でおなじみの醤油・みりん・砂糖・料理酒・酢・ポン酢のカロリーを調べてみました。料理をする時など、何かの参考になれば嬉しいです。

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