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醤油のカロリーは?みりん・料理酒・砂糖などの他の調味料のカロリーも一緒に調べてみた

2018.11.10

普段、料理するときに必ず使う調味料ってカロリーはどれくらいあるのでしょうか?醤油、みりん、料理酒・砂糖・ポン酢・酢のカロリーを調べました。
 

■醤油・みりん・料理酒…。そもそも調味料の原料は?

醤油のカロリーを見る前に、醤油を含めた他の調味料の原料から見ていきます。

醤油の原料

脱脂加工大豆、小麦、食塩、アルコール、果糖ブドウ糖液糖、大豆、調味料(アミノ酸)

みりんの原料

もち米、米麹、醸造アルコール、糖類

料理酒の原料

米、水あめ、アルコール、食塩、米麹、クエン酸

■醤油の種類とは?

醤油は濃口醤油と薄口醤油がありますがその違いは「醤油の色」にあります。そして実は薄口醤油の方が濃口醤油に比べて塩分が高くなっています。塩分が高いとなぜ色が薄くなるかと言いますと、香りやコクなどの熟成を抑えながら作るためと言われています。他にも最近では減塩タイプというのもあり、塩分が低めに作られている醤油もあります。こちらの色は濃口醤油と同じくらい濃い色で味も当然醤油の味ですが減塩ということで体に優しい醤油です。製造工程は作る際に塩分を少なめに入れる、というにではなく濃口醤油を作ってから塩分のみを取り除くという製法で作られています。

濃口料理が向いている料理

香りやコクもしっかりあることから煮物を筆頭に、できあがりの色にこだわる必要がない料理全般に向いていると言えます。料理レシピに書いている醤油とは濃口料理のことです。

薄口醤油に向いている料理

薄口醤油は色が薄く香りやコクや濃口醤油に比べ軽めとなっています。そのため素材の色をきれいに仕上げたい料理や透き通った仕上がりにしたい吸い物のつゆなどに向いています。

■醤油のカロリー

では醤油の平均的なカロリーを見ていきます。

・濃口醤油
100g あたり  71kcal
・薄口醤油
100gあたり   54kcal

となっており濃口醤油の方がカロリーが高くなっていますね。
今度は商品別にカロリーを見ていきたいと思います。

キッコーマン醤油のカロリー

・キッコーマン醤油    
大さじ1杯あたりのカロリー:13kcal
100gあたりのカロリー:80kcal

・特選丸大豆しょうゆ
大さじ1杯あたりのカロリー:15kcal
100gあたりのカロリー:90kcal

・まろやか丸大豆しょうゆ
大さじ1杯あたりのカロリー:15kcal
100gあたりのカロリー:90kcal

・特選丸大豆減塩しょうゆ
大さじ1杯あたりのカロリー:17kcal
100gあたりのカロリー:102kcal

・薄口しょうゆ
大さじ1杯あたりのカロリー:12kcal
100gあたりのカロリー:72kcal

・特選有機しょうゆ
大さじ1杯あたりのカロリー:15kcal
100gあたりのカロリー:90kcal

・いつでも新鮮 旨み広がるだししょうゆ
大さじ1杯あたりのカロリー:16kcal
100gあたりのカロリー:96kcal

鎌田醤油のカロリー

・さしみ醤油
 大さじ1杯あたりのカロリー:17kcal
100gあたりのカロリー 107kcal

・だし醤油 
大さじ1杯あたりのカロリー:12kcal
100gあたりのカロリー:77kcal

・ぶっかけうどん醤油
大さじ1杯あたりのカロリー:14kcal
100gあたりのカロリー:88kcal

・ポン酢醤油
大さじ1杯あたりのカロリー:12kcal
100gあたりのカロリー:74kcal

ヤマサ醤油のカロリー

・ヤマサしょうゆ
大さじ1杯あたりのカロリー:11kcal
100gあたりのカロリー:66kcal

・減塩醤油
大さじ1杯あたりのカロリー:11kcal
100gあたりのカロリー:66kcal

ヒガシマル醤油のカロリー

・低塩丸大豆うすくちしょうゆ
大さじ1杯あたりのカロリー:10kcal
100gあたりのカロリー:60kcal

■みりん・料理酒など醤油以外の他の調味料のカロリーは?

醤油以外で日常的によく使う調味料のカロリーも調べてみました。

みりんのカロリー

・本みりん
大さじ1杯あたりのカロリー:41kcal
100gあたりのカロリー:205kcal

・みりん風調味料
大さじ1杯あたりのカロリー:45kcal
100gあたりのカロリー:226kcal

砂糖のカロリー

・上白糖
大さじ1杯あたりのカロリー:35kcal
100gあたりのカロリー:350kcal

・和三盆糖
100gあたりのカロリー:383kcal

・三温糖
100gあたりのカロリー:382kcal

・グラニュー糖
100gあたりのカロリー:387kcal

・スティックシュガー
1本あたりのカロリー:19kcal

料理酒のカロリー

100gあたりのカロリー:80〜100kcal

ポン酢のカロリー

大さじ1杯あたりのカロリー:10kcal
100gあたりのカロリー:62kcal

酢のカロリー

大さじ1杯あたりのカロリー:4kcal
100gあたりのカロリー:24kcal

もちろん、商品によって違いますが、だいたいこのくらいのカロリーかなと思います。

■最後に

いかがでしたか?今回は調味料でおなじみの醤油・みりん・砂糖・料理酒・酢・ポン酢のカロリーを調べてみました。料理をする時など、何かの参考になれば嬉しいです。

text:common編集部

Posted by admin