美腸に特化し、食からキレイと幸せを作る専門機関『インナービューティーダイエット協会』にて、インナービューティープランナーとして活動中の片山真美さんが、美に効くとっておきのレシピを伝授。簡単で美味しいことはもちろん、おもてなしにも最適なお洒落なレシピが満載です。今回は、食物繊維が豊富な“きくらげ”を使った簡単レシピを教えてくれました。
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ダイエットにも最適！”きくらげ”の活用レシピ
中華料理でよく見かける“きくらげ”は、きのこの一種で、淡白な風味とコリコリした歯ざわりが特徴です。きのこ類のため、不溶性食物繊維が豊富で便秘改善効果が期待できます。さらに最近では、免疫力を高める働きを持つ“β-グルカン”を含むことから、がん予防にも効果的ではないかと注目を集めています。
また、コリコリと歯ごたえのある食感が特徴の“きくらげ”は、食べ応えもありダイエットにも最適な食材です！
ぜひとも取り入れてほしい食材ですが、調理方法が難しいという印象もあるのでは？そこで今回は、ポリ袋ひとつでできてしまう、簡単なレシピをご紹介します。
きくらげと切り干し大根のぱりぱり和え
＜材料＞
乾燥きくらげ（水で戻す）…1.0g（乾）
切り干し大根（水で戻す）…20g（乾）
大葉（千切り）…2枚
レモン（いちょう切り）…スライス4枚
＜調味料＞
酢…大さじ1
アガべシロップ…小さじ1
＜作り方＞
① きくらげは石づきをとり、お湯でもみ洗いした後、良く洗い、一口大に切る。乾燥きくらげの場合は、水に15分程浸して戻す。
② ポリ袋に、材料をすべていれて、全体に味がいきわたるように揉みこむ。
③ 皿に盛って完成。
きくらげには、白きくらげと黒きくらげがあり、黒きくらげはミネラルを豊富に含み、コレステロール値の改善や老化抑制により高い効果があります。また、湿気を嫌うため、生のものはキッチンペーパーなどで挟むようにして密閉容器に入れ、冷蔵庫で保管しましょう。乾燥きくらげは保存用に便利で、冷凍保存も可能です。
不溶性食物繊維で便秘改善！
他のきのこ類と同じく、食物繊維はほぼ不溶性のものが含まれています。そのため、腸の蠕動運動を活発にし、便の排泄を促してくれる効果が。夏から秋にかけては生のものも出回りますが、水で戻して使用する乾物のものでも、食物繊維の供給源になります。
”β-グルカン”で免疫力を高める
きのこの主成分で、不溶性食物繊維の一種である“β-グルカン”には、免疫力を高める働きがあります。そのことから、がんや生活習慣病の予防に効果があると言われています。予防だけでなく、がん細胞の増殖を抑える働きも期待されています。
美容と健康に良いきくらげ。いろいろなお料理に取りいれてみてくださいね♪
片山真美
『インナービューティーダイエット協会』にて、インナービューティープランナーとして活動中。美腸に特化し、食からキレイと幸せを作る専門家として、旬の野菜や発酵調味料を活かしたレシピを紹介している。バレエ、ダンス、ヨガの経験から現在は「食×運動」についても勉強中。 Instagram ＠x.x.mami.x.x
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