美腸に特化し、食からキレイと幸せを作る専門機関『インナービューティーダイエット協会』にて、インナービューティープランナーとして活動中の片山真美さんが、美に効くとっておきのレシピを伝授。簡単で美味しいことはもちろん、おもてなしにも最適なお洒落なレシピが満載です。今回は、「春キャベツ」を使った簡単スープのレシピを教えてくれました。
キャベツには知られざる栄養がたっぷりと含まれています。今回ご紹介するのは、今が旬の甘くて美味しい「春キャベツ」と豚肉を使った、とても簡単なスープのレシピ。シンプルな味付けで、心がホッと和みます。
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春キャベツの特徴って？
そもそも「春キャベツ」と、一年中スーパーや八百屋さんに出回っている、普通のキャベツとの違いをご存知ですか？それぞれにこんな特徴があります。
・春キャベツ
別名「新キャベツ」とも呼ばれ、秋に植えて翌年の春に収穫し、新物として出回ります。3月～5月が旬です。形は丸くて小ぶり。葉っぱは薄くて巻きが緩いので軽いです。硬さは柔らかく、鮮やかな黄緑色をしています。味はみずみずしく甘みが強いのが特徴。芯に近いところは特に甘いです。
葉が柔らかく甘いので、サラダなどの生食や浅漬けなどに向いています。
ちなみに値段は、１玉200円～250円と冬キャベツに比べて1.5倍程割高。それは、キャベツは暖かくなると成長が早くなり、収穫するタイミングが短く難しくなるため、取り扱う農家が少なくなり生産量が減ってしまうからです。
・冬キャベツ
別名「寒玉（かんだま）」と呼ばれ、一般的にキャベツと言われているものです。旬は、秋から初春ですが、甘みを増す2月頃が最も美味しいと言われています。元々キャベツは冬の野菜でしたが、一年中食べられるように品種改良されてきました。
形は楕円で、ずっしり重みがあります。葉は巻きがしっかりとしていて硬く、色は薄い緑色で芯の方は白色に近いです。値段は１玉150円～200円と、春キャベツに比べお手頃です。
それぞれ見た目や食感、味に違いがありますが、春キャベツも冬キャベツも栄養成分はほぼ同じです。
キャベツは現代女性の味方?
キャベツは健康野菜とも言われ、栄養が豊富に含まれています！中でも代表的なのは、ビタミンCとビタミンUです。
・ビタミンC
ストレス抑制、美肌効果があります。「抗ストレスビタミン」とも呼ばれ、ドーパミン、アドレナリンなどの合成や抗ストレスホルモンの合成にも関わっているため、疲れが溜まったらビタミンCを摂ると良いでしょう。また、活性酸素を抑える働きがあり、肌をなめらかにするコラーゲンの合成を助ける役割があるため、シミやシワを防いで美肌へと導いてくれます。
ここでポイント。ビタミンCは水溶性のため水に溶けやすく、熱や光にも弱く、体内でつくり出すことができないため、食べ物から摂取したい栄養素です！
・ビタミンU
「キャベジン」とも呼ばれ、胃潰瘍や十二指腸潰瘍の予防効果があります。傷ついた粘膜や肝臓の機能回復にも効果的で、市販の胃腸薬の主成分に使用されるほどです。
食物繊維もたっぷり含まれているので、便秘改善や肥満予防にも役立ちます。
身体が喜ぶ栄養がたっぷりの春キャベツを使って、ヘルシーなスープを作っていきましょう。スープは食材の栄養素をまるごといただける嬉しい調理法ですよ。
春キャベツと豚肉のスープ
＜材料＞2人分
キャベツ（芯の部分を残して、くし切り）…1/4個
豚肉…50g
オリーブオイル…大さじ1
塩、こしょう…適量
＜作り方＞
① フライパンにオリーブオイルを大さじ1を入れ、キャベツの表面を焼く。
② ①に水800ccと豚肉を加え、キャベツが柔らかくなるまで煮る。
③ ②を器に盛り、こしょうを適量ふる。
調理過程も少なく、時間のないときでも簡単に作れるレシピです。美肌、抗ストレス効果抜群のキャベツ。ぜひ日々の献立にご活用ください♪
片山真美
『インナービューティーダイエット協会』にて、インナービューティープランナーとして活動中。美腸に特化し、食からキレイと幸せを作る専門家として、旬の野菜や発酵調味料を活かしたレシピを紹介している。バレエ、ダンス、ヨガの経験から現在は「食×運動」についても勉強中。 Instagram ＠x.x.mami.x.x
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