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ピクルスのカロリーは高いか?きゅうりやトマトなど野菜ごとのピクルスのカロリーと漬物とのカロリー比較

2019.6.3

ピクルスと言えば、西洋の漬物とも言えますが、カロリーはどのくらいあるか知っていますか?ハンバーガーに入っているきゅうりのピクルスのイメージが強いですが、日本の漬物と同じように人参やオリーブなど様々な野菜でピクルスは作られています。最近は日本でもピクルスを作る家庭は多いですよね。では、カロリーは日本の漬物と比べて、高いのか低いのか見ていきましょう。

ピクルスのカロリーは高いのか?

“ピクルスは西洋の漬物”と聞くと、カロリーはそれほど高い気はしませんが、実際はどうなのでしょうか?ピクルスには、スイートピクルスとサワーピクルスの2種類があります。一般的には甘口をスイート、そうでないものをサワー(サワー漬け)と呼ぶようです。一番身近なピクルスといえば、きゅうりのピクルスですよね。ここでは、きゅうりピクルスを例にご紹介します。

・きゅうりのスイートピクルスのカロリーと糖質

さっそく、きゅうりのピクルスのカロリーを見ていきましょう。日本食品標準成分表2015年版(七訂)を参考にすると、きゅうりのスイートピクルスのカロリーは、100gあたり67kcalになります。糖質は100gあたり16.6gです。ピクルスの100gの量というと、だいたい中くらいの瓶、1つ分ほどです。さすがに1回の食事で1瓶を食べきることはないと思うので、1回で1本(約20g)を食べるとすると、カロリーは約13kcal、糖質は約3.2gです。

・きゅうりのサワーピクルスのカロリーと糖質

一方、きゅうりのサワーピクルスのカロリーは、100gあたり12kcalです。糖質は、100gあたりたったの1.1gです。スイートピクルスの方がサワーピクルスよりも、カロリーは5倍以上、糖質は17倍も高いことになります。スイートピクルスはサワーピクルスでは使用しない砂糖を使って作るためかもしれませんね。カロリー制限、糖質制限中は、サワーピクルスがおすすめです。

・ピクルスのカロリー以外に塩分もチェック

ピクルスの材料に酢と少々の塩を使用します。この2つがピクルスの塩分量に大きく影響しています。スイートピクルス100g中の食塩相当量は1.1g、サワーピクルス100g中の食塩相当量は2.5gです。たとえば、日本人にはお馴染みのたくあんは、100g中の食塩相当量が4.3g、きゅうりの漬物は100g中の食塩相当量は2.5gです。他の日本の漬物と比べると、スイートピクルスの方は塩分が低く、サワーピクルスはきゅうりの漬物と同じくらいです。カロリーや糖質量では、スイートピクルスの方がサワーピクルスよりも高いですが、塩分に関しては、サワーピクルスの方がスイートピクルスよりも高いですね。

いろんな野菜ピクルスのカロリーを調査!

ピクルスに使用される代表的な野菜、きゅうりのピクルスのカロリーを紹介しました。ピクルスはいろんな野菜を使って作ることができるので、ここではオリーブやトマト、パプリカといった、その他の野菜の種類のカロリーを見ていきましょう。それぞれの野菜ピクルスのおすすめポイントもご紹介していきます。

野菜ピクルス①オリーブピクルスのカロリー

オリーブピクルスのカロリーは100gあたり約145 kcalです。とてもカロリーが高いように思えますが、オリーブ1個あたりのカロリーは、約4kcalです。オリーブピクルスは1個を半分に切ってサラダに使ったり、お酒のおつまみとして食べたりすることが多いですよね。1個あたりのカロリーは低いので、食べ過ぎなければ低カロリーのピクルスとしておすすめです。また、オリーブにはビタミンEも豊富に含まれているので、美容にも良いと言われています。

野菜ピクルス②トマトピクルスのカロリー

トマトのピクルスのカロリーは100gあたり約76kcalです。トマトピクルスは、赤いトマトと黄色いトマトを合わせてピクルスを作ると、カラフルでとってもおしゃれになります。パーティー料理にもおすすめです。

野菜ピクルス③パプリカピクルスのカロリー

パプリカピクルスのカロリーは100gあたり約30.2kcalです。オリーブ、トマトと比べてカロリーが低いですよね。パプリカはビタミンCやビタミンEを豊富に含んでいるので、美肌効果を期待できますね。パプリカピクルスはそのまま食べるだけでなく、チャーハンの具に使ったり、サンドイッチの具にもピッタリです。

野菜ピクルス④人参ピクルスのカロリー

人参のピクルスのカロリーは100gあたり約47kcalです。人参には食物繊維が豊富に含まれているため、便秘の改善の働きに期待ができます。腸内環境を整えることでリバウンドなどの防止にもなるのでおすすめです。人参のピクルスはパプリカやトマトのピクルスのように食卓に彩りを添えたり、サラダに混ぜたりするといいでしょう。

野菜ピクルス⑤大根ピクルスのカロリー

大根のカロリーは100gあたり約13kcalです。大根のピクルスは非常にカロリーが低いです。硬さもあり、食べ応えがあるので、カロリー制限をする際にはおすすめです。ピクルスが基本的に苦手という方でも、大根のピクルスはあっさりしていて食べやすいです。

野菜をピクルスにする前のカロリーはどれくらい?

野菜をピクルスにして食べるか、そのまま生で食べられる野菜はそのまま食べるか?ピクルスにすると保存期間が長くなるというメリットがありますが、生とピクルスでどれくらいカロリーに差があるのでしょうか?

ピクルスにする前のカロリー①きゅうり

きゅうりのカロリーは100gあたり14kcal、糖質は1.9gです。きゅうりのサワーピクルスは12kcalなので、ほとんどカロリーは変わりませんが、スイートピクルスにすると、5倍ほどカロリーが高くなります。スイートピクルスは漬けるとき砂糖を使うので、自然とカロリーが高くなるので、カロリーが気になるときはサワーピクルスにしたり、砂糖の使用量に気をつけたりしましょう。

ピクルスにする前のカロリー②オリーブ

オリーブのカロリーですが、基本的にネット上で出ているカロリーは塩漬けのものが多いようです。オリーブの実をそのまま、販売しているところは多くないため、ここではオリーブの実の種類によって変わる、塩漬けのカロリーを紹介します。ピクルスによく使われるグリーンオリーブのカロリーは、100gで約145kcalです。また、ブラックオリーブという種類になると、100gあたりのカロリーは約118kcalとなり、グリーンオリーブよりカロリーが低いです。もしオリーブの実を買って自分でつけるなら、ブラックオリーブを探してみましょう。

ピクルスにする前のカロリー③トマト・ミニトマト

トマト100gあたりのカロリーは19kcalです。トマトの場合は、ピクルスにすると4倍近くカロリーが上がってしまうようです。ちなみに、生トマトの糖質は、100gあたり3.7gですが、ピクルスにするとカロリーは29kcalとなり、糖質量が非常に多くなってしまいます。糖質制限中でトマトを食べる場合は、ピクルスにするよりも生で食べるのがおすすめです。また、ミニトマトの場合、カロリーは29kcal、糖質は5.8gとなります。ピクルスに使用するミニトマトよりも、普通のトマトの方が、カロリーも糖質も少ないためおすすめです。

ピクルスにする前のカロリー④パプリカ

パプリカは赤と黄色、色によってカロリーが変わります。赤のパプリカのカロリーは100gあたり30kcal、糖質は5.6gです。黄色のパプリカのカロリーは100gあたり27kcal、糖質は5.3gです。若干、カロリーも糖質も黄色のパプリカの方が低くなっています。パプリカのピクルスで彩りを出したいなら赤と黄色、両方使いたいところですが、割合を赤3:黄色7くらいにするとカロリーと糖質を抑えられるでしょう。

ピクルスにする前のカロリー⑤人参

人参のカロリーは100gあたり39kcal。糖質は6.5gです。人参ピクルスの方が、約8kcalほどカロリーが高いですね。人参の皮には、たくさんのカロテンが含まれています。人参を調理する際には、食べやすい程度に皮を残すのがおすすめです。

ピクルスにする前のカロリー⑥大根

大根のカロリーは100gあたり18kcal、糖質は2.7gです。大根ピクルスの方が、カロリーが低くなります。日本食で大根を調理する場合には、醤油や砂糖、みりんなど調味料をたくさん使用し、カロリーが高くなる傾向にあります。大根ピクルスのように、カロリーが低くなる調理法は珍しいので、おすすめです。ただ、砂糖を使用して甘くする漬け方だとカロリーが高くなるので注意してください。
ピクルスにすると野菜のカロリーが上がるか、それとも変わらないかは、野菜の種類によっても異なるようです。カロリー制限中の方は、この情報を参考にして、野菜を選んでみてください。

ピクルスのデメリットは?

ここまでピクルスのカロリーについて紹介してきましたが、少しだけピクルスのデメリットにも触れていきましょう。紹介してきた通り、ピクルスには2種類の漬け方があります。酢漬けのサワーピクルスと砂糖を使用するスイートピクルスです。このスイートピクルスはハンバーガーの中にも入っていますが、漬物としては少しデメリットがあります。

・スイートピクルスは糖質制限には向かない

スイートピクルスのデメリットは、糖質制限には向かないことです。スイートという名前の通り、このピクルスの漬け方は砂糖を使います。糖質制限中にはまず、砂糖を使いませんよね。もし、砂糖を使わないことで糖質制限しているなら、スイートピクルスの漬け方はあまり好ましくないですよね。そのため、ピクルスにとってデメリットと言えるのです。

・ピクルスを糖質オフするなら?

スイートピクルスのデメリットが糖質制限に向かないことなら、ピクルスを作るうえで糖質オフを心がけましょう。ピクルスを糖質オフするなら、スイートピクルスではなくサワーピクルスを作るようにするといいでしょう。また、紹介した野菜の糖質量を参考に、ピクルスにする野菜を選ぶことで糖質オフすることが可能です。たとえば、大根やきゅうりなら、糖質量が多くないので、糖質オフできます。更に、食事のときピクルスをパンに挟むのではなく、サラダと一緒に食べるようにするのも、糖質オフの方法のひとつです。

漬物のカロリーはピクルスより高い?低い?

日本の漬物と西洋の漬物といわれるピクルス。どちらの方がカロリーは高いのでしょうか?ここでは代表的な日本の漬物のカロリーと、それぞれのおすすめポイントなども紹介します。

漬物のカロリー①きゅうりの塩漬け

きゅうりの塩漬けのカロリーは、100gあたり16kcalです。きゅうりのサワーピクルスのカロリーが100gあたり12kcalなので、少しきゅうりの塩漬けの方がカロリーは高いですね。漬物の中でも、噛み応えのあるほうなので、食べた後に満足感があります。また、食べ慣れている味なので、ピクルスよりも日本の漬物の方がいいという意見も多いです。

漬物のカロリー②たくあん

たくあんのカロリーは、100gあたり64kcalです。トマトのピクルスの76kcalと同じくらいのカロリーになります。たくあんは漬物の中では少しカロリーが高めです。理由は塩の他に、砂糖を使って漬けているためです。カロリーは高いですが、たくあんは食物繊維がとれるので、おすすめの漬物です。

漬物のカロリー③かぶ

かぶの漬物のカロリーは皮付きで、100gあたり21kcalです。かぶの漬物は、ピクルスと比べてもカロリーの低い方です。また、かぶの漬物は、1カ月も長期保存が可能なので、常備食としておすすめです。かぶで煮物を作った際に出る余りで、漬物を作るのも良いですね。

漬物のカロリー④白菜漬け

白菜漬けのカロリーは、100gあたりたったの16kcalです。大根のピクルスが13 kcalなので、少しカロリーが高いですが、漬物の中では、きゅうりの塩漬けに並ぶカロリーの低さです。ビタミンKが豊富に含まれており、美容にもおすすめです。

日本の漬物は、ピクルスと比べて、使用する野菜のカロリーが低い野菜が多いです。日本の漬物は米に合うものが多いので、漬物のカロリー自体は低くても、米と一緒に食べるとカロリーが上がりやすいので注意が必要です。

カンタン酢で作る!ピクルスのカロリー

カロリーが低い野菜もわかったし、家でピクルスを作ろうとしても面倒に感じることもありますよね。そんな方におすすめなのが、ミツカンの「カンタン酢」です。ここではカンタン酢の紹介と、カンタン酢を使ったピクルスのレシピをお伝えします。

・ピクルスが作れるミツカンのカンタン酢とは?

カンタン酢とは、すし酢などでも有名なミツカンから販売されている商品です。野菜を袋に入れて、カンタン酢を加えて30分放置するだけで、ピクルスやマリネ、ラぺが作れる便利な商品です。お値段は324円で、スーパーなどで購入できます。カンタン酢は他に、「カンタン酢黒酢」や「カンタン酢レモン」が販売されており、ピクルスを作るときに黒酢風味のものを作りたいと思ったらカンタン酢黒酢を、レモン風味のものを作りたいと思ったらカンタン酢レモンを作るといいでしょう。

・カンタン酢で作ったピクルスのカロリーは?

カンタン酢の100gあたりのカロリーは、120kcalです。公式サイトでは、カンタン酢を使ったピクルスのレシピが掲載されています。たとえばカンタン酢を使った「彩りフレッシュピクルス」は、きゅうりや人参、パプリカなどお好みの野菜を細切りにして、カンタン酢を入れて揉み込んだら30分、漬け込むだけです。これだけの手間でカロリーは50kcalです。
また、カンタン酢を使った「ミニトマトのフレッシュピクルス」は、同じように30分カンタン酢で漬け込んで、1人前のカロリーが46kcalとなっています。低カロリーで簡単にピクルスが作れるカンタン酢のレシピはぜひ、公式サイトの方でチェックしてみてください。

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セブンのピクルスのカロリーは?

カンタン酢でピクルスをたった30分で作ることができますが、それも面倒だと思う人もいますよね。ピクルスはコンビニでも購入できるので、最後にコンビニのセブンで購入できるピクルスのカロリーを紹介します。

・セブンの白だし仕立ての和風ピクルスのカロリー

セブンで購入できるピクルスは「白だし仕立ての和風ピクルス」です。ピクルスといえば、西洋の漬物と紹介してきましたが、セブンではレモン酢と米酢で漬けたピクルスを和風仕立てにして販売しています。カロリーは50kcalです。三温糖で隠し味をつけた、ピクルスだけど日本人に馴染み深い、さっぱりとした味わいとなっています。ランチのお供や夕飯もう一品ほしいときに、セブンで買ってみるのもいいですね。

最後に

ピクルスのカロリーを、野菜の種類ごとに紹介しました。野菜によってピクルスのカロリーは変わってきます。また、生野菜とピクルスにした場合の野菜を比べると、大きくカロリーに変化が出る野菜とそうでない野菜があることがわかりました。カロリー制限をしている場合には、ピクルスを作る際に、このような情報も取り入れながら作ると良いですね。また、ご紹介したカンタン酢で簡単にピクルスが作れるので、ぜひ試してみてください。

岡 清華

監修者:岡 清華(おか さやか)

管理栄養士/ヨガトレーナー。管理栄養士過程 大学卒業後、健康と食の知識を深めるために、ハワイのカウアイ島にてアーユルヴェーダを学ぶ。広尾の会員制ヨガスタジオ「デポルターレヨガ」でトレーナーを務めた他、管理栄養士として食事の指導やイベント開催、メニュー開発などに携わり、現在は産業、健康経営事業にも取り組んでいる。Instagram @okasaya

text:common編集部

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