パリパリの皮や香ばしいたれが好きな人も多い油淋鶏。油を使って揚げているため、太るイメージがありますが、実際はどうなのでしょうか。油淋鶏のカロリーやレシピ、唐揚げとの違いなど、油淋鶏について詳しくお伝えします。
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油淋鶏と唐揚げの違いはたれ！？
そもそも油淋鶏とは、揚げた鶏肉に刻んだ長ネギと醤油ベースのたれをかけた中華料理のこと。そして、唐揚げとは食材に小麦粉や片栗粉などを薄くまぶして油で揚げたものを指します。そのため、油淋鶏と唐揚げの大きな違いは、たれがかかっているかどうかであると言えるでしょう。また、唐揚げの場合は鶏肉以外にも魚や野菜を利用して唐揚げにすることがありますが、油淋鶏の場合は使う食材が鶏肉のみである点も異なっていると言えます。
バーミヤン/王将/オリジン弁当は？外食＆市販油淋鶏のカロリー
外食や市販品の油淋鶏を食べる場合、やっぱり気になるのがそのカロリー。市販だと色々な調味料を使ったり油で揚げているぶん、太るんじゃないかと心配にもなりますよね。そこで、今回はバーミヤンと餃子の王将、オリジン弁当の油淋鶏のカロリーについて調べてみました。
※バーミヤンと餃子の王将はカロリーを公式に発表していないため、各種カロリー計算サイトから引用している概算の数値となります。
油淋鶏のカロリー①バーミヤン ２種ソースで仕上げた大判油淋鶏
・カロリー：約１０５０kcal
・参考価格：６９９円（税抜）
チェーンの中華料理店の王道、バーミヤン。「２種ソースで仕上げた大判油淋鶏」は、別添えの特製ゴマソースをかけて食べるとおいしい、と大評判です。バーミヤンの油淋鶏は大判なだけあって、ボリューム満点でおなかがいっぱいになるのも嬉しいポイントですね。
油淋鶏のカロリー②餃子の王将 油淋鶏
・カロリー：約530kcal
・参考価格：５４４円（税抜き）
中華料理チェーン店と言えば、王将もはずせません。王将の油淋鶏は、皮がパリパリの油淋鶏に生にんにくと生しょうがの効いた香味たれが特徴。食欲をそそる味付けで、リピーターも多い一品です。
油淋鶏のカロリー③オリジン弁当 ネギ油淋鶏弁当
・カロリー：８９８kcal
・参考価格：５００円（税抜き）
仕事帰りなどに、気軽に買えるオリジン弁当のネギ油淋鶏弁当。辛いもの好きに嬉しい、ピリ辛ネギが特徴の油淋鶏弁当です。隅にはきゅうりの漬物もあり、市販品だと侮れないおいしさです。
今回調べたバーミヤンと王将、オリジン弁当では、カロリーが５３５kcal～１０６０kcalと、かなり幅があることがわかりました。高カロリーなバーミヤンに比べると、王将とオリジン弁当の油淋鶏はカロリーオフになっているので、太るのが不安な方は王将かオリジン弁当の油淋鶏がおすすめです。
唐揚げのカロリーは？
唐揚げのカロリーは1個あたり５０kcal～１１０kcal。唐揚げのカロリーは、材料となる鶏肉の部位によって異なります。ささみで作られた唐揚げのカロリーが最も低く、もも肉で作られた唐揚げのカロリーが最も高いです。
詳しくはこちら
唐揚げ1個のカロリーは？ダイエット中は胸肉？ささみ？竜田揚げ？太らない唐揚げの食べ方- common（コモン） | フィットネス＆ライフスタイルマガジン
油淋鶏のレシピ特集！簡単レシピから本格レシピまで
わざわざ外食や市販品を調達しなくても、自宅で皮がパリパリのおいしい油淋鶏を作ることができたら、経済的で嬉しいですよね！自分で作れば、調理方法次第でカロリーオフだって目指せるはず！そこで、今回は自宅で作れる簡単or本格の油淋鶏レシピをご紹介します。
油淋鶏のレシピ①カロリーオフの簡単油淋鶏
【材料】（二人前）
鶏胸肉 ３００g
薄力粉 適量
塩コショウ 少々
油 適量
【たれ】
★醤油 大さじ２
★酢 大さじ２
★水 大さじ１
★ごま油 少々
★おろししょうが １片
★砂糖 大さじ２
白ねぎ １/２本
【作り方】
１.白ねぎをみじん切りにする。
２.鶏胸肉を広げて厚さを均等にし、両面に塩コショウを振り軽くもむ。
３.薄力粉を両面にまんべんなくまぶす。
４.フライパンに油をひき、鶏胸肉の皮の面を下にしてふたを閉め、中火で７～８分焼く。
５.ひっくり返して同じように焼く。
６.刻んだねぎと★の調味料をボールに入れ、軽く混ぜてたれを作る。
７.焼きあがった鶏胸肉をお好みのサイズに切って皿に盛りつけ、たれをかけたら完成。
油で揚げていないため、太る心配の少ないカロリーオフの簡単油淋鶏です。たれも自宅にある材料で簡単に作れるため、市販のたれに頼らず気軽に油淋鶏を作れちゃいますよ！
油淋鶏のレシピ②自宅で作る本格油淋鶏
【材料】（二人前）
鶏胸肉 ２５０g
卵 １/２個
片栗粉 ５０g
塩コショウ 適量
油 適量
卵黄 １個
ごま油 少々
【たれ】
★醤油 大さじ２
★紹興酒 大さじ１
★砂糖 大さじ２
★酢 大さじ２
★ラー油 少々
★おろししょうが １片
白ねぎ １/２本
【作り方】
１.白ねぎをみじん切りにする。
２.鶏胸肉を広げて厚さを均等にし、両面に塩コショウを振り軽くもむ。
３.ボールに２を入れ、ごま油と溶いた卵を入れてよくかき混ぜ、片栗粉を大さじ１加える。
４.３の鶏胸肉をボールから出し、残りの片栗粉をまぶす。
５.フライパンの油を１８０度に熱し、４をパリパリに揚げる。
６.刻んだねぎと★の調味料をボールに入れ、軽く混ぜてたれを作る。
７.焼きあがった鶏胸肉をお好みのサイズに切って皿に盛りつけ、たれをかけたら完成。
中華レストランで食べるような味を目指す方におすすめしたい、本格油淋鶏です。今まで油淋鶏を作ったことがない方でも、このレシピなら自宅で簡単に本格的な油淋鶏を再現できますよ。
カロリーやレシピを参考に油淋鶏をもっと楽しもう！
パリパリの皮とたれの風味が絶妙な油淋鶏。今まで太るのが心配で食べるのを控えていた方でも、この記事のカロリーオフレシピなら、罪悪感なく油淋鶏を楽しんでいただけることかと思います。簡単レシピと本格レシピを参考に、あなただけのオリジナルレシピを作ってみるのもおすすめですよ！
監修者：岡 清華（おか さやか）
管理栄養士／ヨガトレーナー。管理栄養士過程 大学卒業後、健康と食の知識を深めるために、ハワイのカウアイ島にてアーユルヴェーダを学ぶ。広尾の会員制ヨガスタジオ「デポルターレヨガ」でトレーナーを務めた他、管理栄養士として食事の指導やイベント開催、メニュー開発などに携わり、現在は産業、健康経営事業にも取り組んでいる。Instagram ＠okasaya
text：common編集部
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