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レバニラ炒めのカロリーや糖質はどの位?本格的なレバニラ炒めの作り方や簡単味付け方法を紹介!

2019.2.7

カロリーが低く栄養価も高いため、カロリー制限ダイエットをしている人でも安心して食べられるレバニラ炒めですが、実際のところ、レバニラ炒めのカロリーはどの位あるのでしょうか?レバニラ炒めのカロリーと糖質、そして自宅でも本格的に作れるレバニラ炒めの作り方や簡単な味付け方法をご紹介します。

レバニラ炒めのカロリーや糖質はどの位?

レバニラ炒めはカロリーも少ないからダイエットにおすすめだと耳にしますが、実際のところ、レバニラ炒めのカロリーはどの位あるのか?意外と分からないものです。カロリー制限ダイエットを実行している人は特に気になるのではないでしょうか?

レバニラ炒めのカロリー

レバニラ炒めをつくるには油も使います。油を使用した料理はやはりそれなりにカロリーが高そうなイメージがあるのですが、レバニラ炒めのカロリーは本当にカロリーが低いのでしょうか? レバニラ炒めのカロリーを調べてみたところ、このような結果になりました。 レバニラ炒め(一人前)のカロリーは約238kcalです。

レバニラ炒めの糖質は?

レバニラ炒め(一人前)の糖質を調べてみたところ、約12.5gでした。 ご飯100gあたりの糖質が36.2gなので、ご飯100g分の糖質の半分以下という低い数値です。 先にお伝えしたとおり、レバニラ炒めのカロリーは約238kcalです。また糖質は約12.5gなのでカロリーも糖質も低い料理という結果になりました。

肉なし野菜炒めのカロリーは?

レバニラ炒めは約238kcalとカロリーが低い料理と紹介しましたが、それではお肉が入っていない野菜炒めと比較して、カロリーはどれくらい違いがあるのでしょうか?野菜炒めの方がカロリーは低いと予想できますが、レバニラ炒めが肉なし野菜炒めと同じくらい低カロリーなのか気になりますよね。 そこで、肉なし野菜炒めのカロリーを調べてみました。 普通の野菜炒めのカロリーは一人前で約217kcalです。

肉なし野菜炒めはカロリーが低い

一人前の野菜炒めのカロリーは約217kcalと低カロリーということが分かりました。レバニラ炒めのカロリーは238kcalと、若干高い結果になりました。お肉のレバーが入っていることから野菜炒めの方がカロリーは低いと予想ができましたが、意外と差がありません。野菜炒めも油を使って炒めるため、その分のカロリーがプラスされているのでしょう。また、野菜によっては油を吸うものもあります。お肉を除く分だけお肉が入っていない野菜炒めの方がカロリーは低いですが、レバーのカロリーも他のお肉の部位より低カロリーです。レバニラ炒めのカロリーがそこまで高くないのは、使用するお肉が高カロリーではないことが理由でしょう。

自宅で作ろう!本格派レバニラ炒め

栄養が豊富で低カロリーとなれば、やはり自宅でも食べたいものです。 レバニラ炒めの必要な食材や作り方など、本格的なレバニラ炒めの作り方をお伝えします。

レバニラ炒めの材料と分量(4人分)

レバニラ炒めをつくるときに必要な食材は次のとおりです。     

豚レバー    400g
もやし    1袋
ニラ    1束
にんにく    1~2かけ
塩    少々
砂糖    小さじ2
鶏ガラ    小さじ1
水    大さじ2
すりおろしにんにく    1かけ
しょうゆ    大さじ1
ごま油    適量
片栗粉    適量
油    適量
塩    小さじ1/4

本格派レバニラ炒めの作り方

自宅で本格的なレバニラ炒めをつくる方法は次のとおりです。

①レバーの水気をしっかりと切ったら、レバーを一口大に切る。
②一口大に切ったレバーを下味(塩・すりおろしにんにく)に浸け込む。
③ニラを洗って5cm程度の長さに切る。
④レバーに片栗粉をしっかりとまぶして、余計な粉は落しておく。
⑤レバーを少なめの油で揚げ焼きをする。
⑥フライパンに油を敷いて、すりおろしたにんにくをいれる。
⑦にんにくの香りはしてきたら、もやしとニラをフライパンに入れて強火で炒める。
⑧砂糖・醤油・塩・鶏ガラ・水を入れてさっとあえる。
⑨風味つけとして最後にごま油を垂らす。(完成)

たったこれだけの簡単な調理で、本格的なニラレバ炒めをつくることが出来ます。レバニラ炒めのカロリーを少しでも抑えるために、レバーを揚げ焼きするときの油が少量に抑えることがポイントです。

レバニラ炒めの味付け方法

レバニラ炒めを作る時に味付け方法はいろいろとあります。 レバニラ炒めの使う調味料をあえて一切使わず、焼肉のたれだけで味付けをする人もいれば、オイスターソースを追加してコクをつけるという人もいます。また、レバニラを臭みとりも兼ねてレバニラを20~30分牛乳につけておく人もいるそうです。牛乳につけておくとニラレバ炒めのレバーの仕上がりも柔らかくなるそうなので、味付けする前に試してみる価値がありそうですね。

最後に

ビタミンB1を豊富に含んだレバニラ炒めは、まさに疲労回復にはもってこいの料理ではないでしょうか?栄養たっぷりなのに低カロリー・低糖質のレバニラ炒めはカロリーが気になる人でも安心して食べることのできる一品です。なんだか身体が疲れてしまって…というあなたは是非今回紹介した作り方や味付け方法を試してレバニラ炒めを作り、元気復活してみてはいかがでしょう。

岡 清華

監修者:岡 清華(おか さやか)

管理栄養士/ヨガトレーナー。管理栄養士過程 大学卒業後、健康と食の知識を深めるために、ハワイのカウアイ島にてアーユルヴェーダを学ぶ。広尾の会員制ヨガスタジオ「デポルターレヨガ」でトレーナーを務めた他、管理栄養士として食事の指導やイベント開催、メニュー開発などに携わり、現在は産業、健康経営事業にも取り組んでいる。Instagram @okasaya

text:common編集部

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