回鍋肉（ホイコーロー）は中華の主菜としてなじみのある、味噌の濃いめの味付けがおいしいメニューです。簡単にできる合わせ調味料もスーパーで手に入るので家庭で食べることも多いと思います。回鍋肉のカロリーはどのくらいなのでしょうか？簡単にできるレシピや、カロリーオフしたレシピは？また、回鍋肉と並ぶ中華の主菜、野菜炒めやチンジャオロースのカロリーも合わせてご紹介していきます。
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回鍋肉（ホイコーロー）とは？
回鍋肉（ホイコーロー）とは、中華料理で薄切りの豚肉と野菜をいため、豆板醤や豆鼓、甜麺醤、しょうゆなどで調理した料理です。回鍋肉の野菜は、日本ではキャベツやピーマンを使うことが多いです。
回鍋肉（ホイコーロー）のカロリーは？
一般的な回鍋肉のカロリーは、1人前で約289kcalです。豚もも肉とキャベツを豆板醤や赤みそなどの調味料で作った一般的な回鍋肉のカロリーです。回鍋肉は他に、市販の合わせ調味料を使って作ることもできます。そのカロリーもチェックしてみましょう。
・クックドゥ回鍋肉（ホイコーロー）のカロリーは？
クックドゥからは回鍋肉合わせ調味料が販売されています。クックドゥの回鍋肉の合わせ調味料は1人分63kcalになります。こちらを使ったレシピで作ると、カロリーは1人分およそ339kcalです。
中華料理の調味料は家庭でなかなか揃えるのが難しいですが、クックドゥの回鍋肉の合わせ調味料はおいしく調合されているので、お肉とキャベツを用意するだけですぐ作れるのでとても便利です。3～４人分作れるので家族みんなで食べられます。
・バーミヤンの回鍋肉（ホイコーロー）のカロリーは？
バーミヤンの回鍋肉のカロリーは602kcalです。バーミヤンは店舗ごとにカロリー表示が若干違うことがあり、こちらのカロリーは新宿西口大ガード店のものを参考にしました。バーミヤンの回鍋肉はちょっと辛めです。
・回鍋肉（ホイコーロー）定食のカロリーは？
回鍋肉はごはんとの相性も抜群なので定食としてメニューに載っていることも多いです。もしご飯1杯と味噌汁1杯、回鍋肉のみの定食があったら、カロリーは合計でどれくらいになるでしょうか？ご飯1杯のカロリーは235kcal、味噌汁1杯のカロリーは59kcal、回鍋肉のカロリーは289kcalで回鍋肉定食のカロリー合計値を見てみましょう。
このカロリー計算だと、回鍋肉定食のカロリーは、およそ583kcalです。ここに更にサラダや漬物などもつけたら、カロリーが高くなりますね。回鍋肉定食でカロリーを抑えたい時は、ご飯の量を調節しましょう。
回鍋肉（ホイコーロー）の簡単レシピ！作り方は？
回鍋肉がどんなものかわかったけれど、作り方を知らないという人も多いでしょう。そんな回鍋肉の作り方がわからない人に向けて、クックドゥの回鍋肉の合わせ調味料を使った簡単レシピをご紹介します。
材料は豚バラ薄切り、キャベツ、ピーマン、長ネギを用意しましょう。作り方はまずキャベツとピーマンを炒め、一度お皿に取り出します。豚肉と長ネギを入れて炒め、焼き色が付いたら、クックドゥの回鍋肉の合わせ調味料を入れ絡ませて、さらにキャベツとピーマンも合わせて炒めて出来上がりです。簡単に美味しくできる作り方なので、ぜひチャレンジしてみてくださいね。
・回鍋肉（ホイコーロー）をカロリーオフレシピは？
回鍋肉のカロリーを抑えたい方におすすめのヘルシーな回鍋肉のレシピもご紹介していきます。豚肉の部位はモモを使って油を抑え、キャベツ、ピーマンを多めに使用しましょう。調味料は豆板醤、鶏がらスープ、酒、味噌、しょうゆ、砂糖を合わせます。キャベツ、ピーマンを塩ゆでし、湯を切ります。豚肉を炒めたら野菜をいれ、調味料を絡めます。お肉を鶏のささ身にすると、さらにヘルシーな回鍋肉になります。
回鍋肉（ホイコーロー）と一緒に食べる献立は？
回鍋肉と相性のいい献立は、まず中華スープがおすすめです。春雨や卵、野菜を入れてヘルシーなあっさりしたスープが相性抜群です。また、副菜にはバンバンジーサラダや酢の物などさっぱりしたものが相性がいいでしょう。夕食の献立で回鍋肉を出しつつ、ボリュームを出したい時は、春巻きやエビチリを合わせてもいいですね。
回鍋肉（ホイコーロー）に使う豚肉はどの部位を選ぶ？
回鍋肉を作るときには豚肉を使用するのが一般的ですが、回鍋肉に使用する豚肉を60gとすると、豚もも肉だと110kcal、豚バラ肉だと232kcalと、豚ロース肉だと152kcalと使う部位によってかなりカロリーが変わります。回鍋肉のカロリーを抑えたい時は、モモ肉を使用するのがおすすめです。豚肉にこだわらないなら、鶏肉のささ身を使用してさらにカロリーオフする方法もあります。
中華料理店で回鍋肉と並ぶメニューのカロリーは？
回鍋肉と同じようにお肉と野菜をいためた料理で、野菜炒めとチンジャオロースーのカロリーもご紹介していきます。
・野菜炒めのカロリーは？
まずは野菜炒めのカロリーから見ていきましょう。野菜炒めと言っても材料はそれぞれ違いますが、今回は豚肉にキャベツ、玉ねぎ、にんじん、もやし、しいたけを使った野菜炒めのカロリーです。野菜炒めのカロリーは約217kcalです。回鍋肉より野菜を多く使用しており、調味料もシンプルなのでカロリーも低いです。
・チンジャオロースのカロリーは？
チンジャオロースのカロリーは、1人分で約277kcalです。ピーマン、たけのこ、牛モモ肉を炒め、オイスターソースやしょうゆなどで味付けします。
・クックドゥのチンジャオロースのカロリーは？
クックドゥのチンジャオロース用の合わせ調味料は1人分31kcalです。この合わせ調味料で作ったチンジャオロースのカロリーは1人分で約201kcalです。回鍋肉よりもチンジャオロースの方がカロリーは少し低いです。チンジャオロースは牛肉を使うのが主流ですが豚肉でもおいしくできます。
最後に
回鍋肉のカロリーは約289kcalとそこまで高くないですが、ごはんとも相性がよく、中華スープやサラダと合わせて定食として食べることも多いです。そのため、食べ過ぎてカロリーが高くなるということがあるでしょう。使う豚肉の部位を変えて、ヘルシーにすることもできます。野菜もたっぷり食べられ、市販の合わせ調味料でも簡単においしくできるので、ぜひ作ってみましょう。
監修者：岡 清華（おか さやか）
管理栄養士／ヨガトレーナー。管理栄養士過程 大学卒業後、健康と食の知識を深めるために、ハワイのカウアイ島にてアーユルヴェーダを学ぶ。広尾の会員制ヨガスタジオ「デポルターレヨガ」でトレーナーを務めた他、管理栄養士として食事の指導やイベント開催、メニュー開発などに携わり、現在は産業、健康経営事業にも取り組んでいる。Instagram ＠okasaya
text：common編集部
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