common(コモン) | カラダとココロをキレイにするフィットネス&ライフスタイルマガジン
           

そうめんの糖質は高い?糖質制限中に食べていいの?「そうめん」「うどん」「そば」の違いをチェック

2019.1.1
そうめんは、夏に人気の麺類です。そうめんの原材料は、小麦粉でカロリーのほとんどが糖質です。そうめんは、麺類の中でも細い麺なので、うどん、そばに比べてカロリーが低く見えますね。では、色々な世代に人気のそうめんは、糖質制限に向いているのでしょうか?今回は、そうめんの糖質やカロリーと一緒にうどん、そばの糖質やカロリーについてもご紹介します。さらに、麺類の糖質を比較して、そうめんの糖質制限レシピに注目してみます。

そうめんとは?そうめんの糖質・カロリー

そうめんとは、小麦粉に食塩と水を加えたものです。練り合わせて、油を塗り込み、伸ばした後、天日で乾燥させた麺です。現在は、機械で作られるそうめんと、職人の手によって作られる手延べそうめんがあります。

切って作るそうめん、油を使わず作るそうめんもあるため、製造工程だけではそうめんの違いを区別できません。機械そうめんは、製麺の機械を用いて乾麺と同様に作り、0.6~1.2ミリの線状にしたものです。

JAS規格の「乾めん類品質表示基準」では、麺の太さが1.3ミリ未満をそうめんとしています。手延べそうめんは、厳寒期に生産される乾燥麺の一種です。古くから独特の方法で作られ、風味が特徴的です。手延べ麺の場合は、麺の太さが1.7ミリ以内であればそうめん、ひやむぎのどちらでも良いことになっています。そうめんの特徴は、基本的に太さによって区別できますが、機械麺でなければ製法が基準になるということです。

そうめんの糖質

そうめん(乾麺、茹で)は、50gあたり12.5gの糖質が含まれています。茹でた状態の手延べそうめんは、50gあたり12gの糖質が含まれています。そうめんの糖質量からは、糖質制限ダイエットに不向きということが分かります。そうめんの糖質は、メーカー、商品、製造過程、乾麺、茹での状態によっても多少異なりますが、基本的にそうめんは小麦粉からできているので、糖質量は高いです。

さらに、そうめんをそのまま食べることはなく、麺つゆや出汁と一緒に食べることが多いので、より糖質を摂ることになります。糖質制限ダイエットでは、1食あたりの糖質量10g~20g、1日の糖質摂取量30g~60gを目安としています。そうめんは、糖質量が高いため、1食分のそうめんを食べただけで、1日の糖質摂取量に達してしまいます。

そうめんのカロリー

乾燥した状態のそうめんは、1束50gあたり178キロカロリーです。2束(100gあたり)1人前のそうめんだと356キロカロリーです。そうめんは、茹でることで重さが倍以上に増えます。

2束100gのそうめんは、ゆでると重さ270gになります。手延べそうめん(乾麺)は、1束50gあたり171キロカロリーです。ゆでた手延べそうめんは、50gあたり64キロカロリーです。そうめんのカロリーも、メーカー、商品、製造過程、乾麺、茹での状態によって多少異なります。

そうめんの糖質が気になる!そうめん糖質オフ方法

そばやうどんと比べて、そうめん糖質は高いことがお分かりになったかと思います。糖質制限をしたい方や糖質制限中の方は、夏バテ中でも簡単にサラッと食べられるそうめんを糖質オフできないかと悩んでしまいますよね。

残念ながらそうめんそのものの糖質を、ゆで方などで下げる方法はありません。しかし、工夫次第で糖質オフそうめんを楽しめます。そうめんの糖質を気にせず食べられる糖質オフの方法をご紹介します。

そうめん糖質オフ方法①糖質オフ麺

糖質30%オフそうめん(五木食品株式会社)

そうめん・ひやむぎ:商品情報:五木食品株式会社

そうめん糖質オフ方法としては、やはり糖質が高いそうめん自体の糖質を抑えることが重要です。五木食品では通常のそうめんやひやむぎのほかに糖質を30%オフにしたそうめんを販売しています。(※日本食品標準成分表 2015年版(七訂)〔うどん・そうめん類〕そうめん・ひやむぎ/乾と比較)購入した人の口コミでも「2分で茹でることができて、普通のそうめんと味も歯触りも変わらない」と好評です。

そうめん糖質オフ方法②糖質オフ麺

糖質コントロールそうめん(三菱食品)

そうめん | からだシフト|三菱食品

三菱食品でも低糖質のそうめんを販売しています。こちらも日本食品標準成分表 2015年版(七訂)〔うどん・そうめん類〕そうめん・ひやむぎ/乾と比較して糖質が30%オフになっています。糖質オフの麺と言われると食感がよくない印象があるかと思いますが、こちらの商品は通常のそうめんと変わらない食感を楽しむことができると評判です。

そうめん糖質オフ方法③とうふそうめん

とうふそうめん風シリーズ(紀文)

とうふそうめん風シリーズ|紀文オンラインショップ

とうふや玉子とうふで作ったそうめんです。紀文の公式サイトによると、150gあたりの糖質は6.5gで普通のそうめんの1/6ほどになっています。ゆでる必要がなく、めんつゆやたれもついているので、水切りをしてすぐに食べることができるのも嬉しいポイントです。

そうめん糖質オフ方法④糖質ゼロめんつゆ

糖質ゼロめんつゆ(紀文)

糖質0つゆ|紀文オンラインショップ

紀文からも糖質ゼロめんつゆが販売されています。かつお出汁を使用しているので、ふわっとかつおのいい香りも楽しめるはずです。そうめんを食べるときに糖質を抑えられる糖質ゼロのめんつゆは、糖質オフされているだけでなく、カロリーも86%カットされています。甘味料にはステビアという植物由来の甘味を使用しているので、甘すぎないやさしい甘さでそうめんの糖質も気にならないはず。糖質制限中でもそうめんを安心して食べられる、糖質ゼロめんつゆです。

そうめん糖質オフ方法⑤手作りめんつゆ

低糖質めんつゆをご紹介しましたが、めんつゆは自宅でも作れます。めんつゆは基本的に、砂糖、しょうゆ、酒、みりん、お出汁を使用してできています。市販のめんつゆは甘めのものも多くあり、糖質が比較的高いんです。自宅でめんつゆを手作りすれば糖質オフがでますよ。糖質オフのために、砂糖を少なくするのがポイントです。

砂糖が減る分、お出汁を多めにすることで、味もしっかりしておいしくなり、糖質オフで甘みが少なくても気にならないはずです。

Posted by admin