もちもち食感がくせになる、胡麻豆腐。胡麻豆腐は精進料理のひとつで、奈良県や和歌山県の郷土料理です。和歌山の高野山や、福井の永平寺等の胡麻豆腐が、有名ですね。「豆腐」と言っても、私たちが普段よくお味噌汁などに入れるあのお豆腐とは全くの別物です。豆腐は大豆や、にがりなどの凝固剤からできていますが、胡麻豆腐は練りごまを葛でかためたものです。なんだかカロリーが高そうなイメージですが…？胡麻豆腐の栄養やカロリーを、詳しく見ていきましょう。また、胡麻豆腐とピーナッツ豆腐の違いや、胡麻豆腐やたれのアレンジレシピもご紹介します。
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スーパーでも手に入る！胡麻豆腐のカロリーはどのくらい？栄養素は？
地域によってはスーパーでも手に入れることができる胡麻豆腐。胡麻豆腐のカロリーは、商品により多少異なりますが、だいたい100ｇあたり81kcalほどです。なんだか高いとも低いともとれるカロリーですが…。
そもそも胡麻は、生薬として用いられるほど栄養価の高い食材。また、マグネシウムやカルシウムなどのミネラルや、ビタミンAやビタミンＢ1、ビタミンＢ6、ビタミンＢ2などのビタミン類なども豊富に含まれています。さらに胡麻にはセサミンという成分が含まれていますが、セサミンには抗酸化作用があり、細胞の老化を防ぐ働きをしてくれます。
胡麻豆腐は、そんな栄養豊富な胡麻を練りごま状にして使用しているため、より効率よく栄養素を吸収することができるのです。決して低カロリーとはいえませんが、カロリーばかりを気にして食べないのはもったいない、とても優秀な食品です。
ピーナッツ豆腐ってなに？胡麻豆腐との違いやカロリーは？
ピーナッツ豆腐はその名の通りピーナッツを使用した食品で、ピーナッツをこしたものに芋のデンプンや片栗粉などを加え、豆腐状にかためたものです。胡麻豆腐と一見よく似ていますが、全く別の食べ物であることがわかりますね。沖縄や鹿児島県などの南の地域でよく食べられていて、「ジーマミー豆腐」や「落花生豆腐」などともよばれています。
ピーナッツ豆腐のカロリーは、100ｇでおよそ105kcal程です。わさび醤油や酢味噌などをかけておかずとして頂くのはもちろん、黒蜜やきなこなどとも相性がよく、甘いものが欲しい時にもおすすめ。ただし、ピーナッツアレルギーの人や、初めて食べるお子様は、注意してくださいね。
胡麻豆腐にかける「たれ」は何がおすすめ？
さて、そんな栄養たっぷりの胡麻豆腐ですが、何をかけていただきますか？胡麻豆腐は、かけるものによっては、おかずやおつまみにも、スイーツにもなります。いくつかおすすめのたれをご紹介します。いろいろ試して、自分好みのたれをみつけてみましょう！
おすすめ胡麻豆腐のたれ（おかず編）
・わさび醤油
・からし酢味噌
・生姜醤油
・甘味噌
・ポン酢
おすすめ胡麻豆腐のたれ（スイーツ編）
・黒蜜＋きな粉
・生クリーム＋あんこ
・メープルシロップ
いかがですか？どれも美味しそうで、全部ためしてみたくなりますね。付属のたれももちろん美味しいですが、いろいろアレンジすることで、さらなる新しい発見があるかもしれませんよ。
たれだけじゃない！胡麻豆腐をさらにアレンジしよう
胡麻豆腐の楽しみ方はたれだけではありません。さらにひと手間加えた胡麻豆腐のアレンジレシピをご紹介します。
胡麻豆腐のアレンジレシピ①簡単おつまみ！胡麻豆腐とキムチ
?材料一人前?
・胡麻豆腐 100g
・キムチ 大さじ1
・胡麻豆腐付属のたれ 1パック分
・青葱小口切り 少々
?作り方?
①キムチを食べやすい大きさに切る
②器に胡麻豆腐を盛り、キムチをのせる
③たれをかけ、青葱をちらしたら完成☆
付属のたれは、味噌だれの物を使用。ない場合は、ごまだれやごまドレッシング、田楽味噌等でも美味しく頂けます。斬新な組み合わせですが、予想外にベストマッチなアレンジレシピです。
胡麻豆腐のアレンジレシピ②胡麻豆腐とイチジクの胡麻だれ
?材料二人前?
・イチヂク １個
・胡麻豆腐 １パック
・ごまドレッシング 適量
?作り方?
①イチヂクを食べやすい大きさに切る
②器に胡麻豆腐とイチヂクを盛りつける
③ごまドレッシングをかけて完成☆
こちらのレシピも、なかなか見ない胡麻豆腐のアレンジです。胡麻豆腐にさらにごまのドレッシングをかける事で、ごまの栄養素をバッチリ摂取できそうですね。栄養満点の和風でオシャレな一品、是非試してみましょう。
胡麻豆腐のアレンジレシピ③簡単アレンジ！塩胡麻豆腐で和スイーツ
?材料?
・胡麻豆腐 人数分
・バニラアイス お好きなだけ
・きな粉 お好きなだけ
?作り方?
①器に胡麻豆腐を盛りつける
②バニラアイスをそえて、きな粉をかけて完成☆
とても簡単ですね。食欲のない夏場にも、ひんやりと美味しく頂けます。ただアイスだけを食べるよりも栄養価が高く、アイスを控えめにすれば、お子様のおやつにもぴったりの一品です。
最後に
いかがでしたか？胡麻豆腐はカロリーが低いとは言えませんが、栄養素も豊富に含まれていて、おやつにもおつまみにもぴったりな食品です。高野山などの本場の手作り胡麻豆腐ももちろん、スーパーで買える市販の胡麻豆腐でも、たれを変えたり、アレンジを加えたりと工夫する事で、様々な料理を楽しむ事ができます。胡麻豆腐のアレンジは、まだまだ無限大です。自分好みの食べ方を、見つけてみましょう。
監修者：岡 清華（おか さやか）
管理栄養士／ヨガトレーナー。管理栄養士過程 大学卒業後、健康と食の知識を深めるために、ハワイのカウアイ島にてアーユルヴェーダを学ぶ。広尾の会員制ヨガスタジオ「デポルターレヨガ」でトレーナーを務めた他、管理栄養士として食事の指導やイベント開催、メニュー開発などに携わり、現在は産業、健康経営事業にも取り組んでいる。Instagram ＠okasaya
text：common編集部
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