ダイエット中に麺類は避けようと思いますが、我慢ばかりしているとストレスが溜まりリバウンドの原因になります。ダイエット中でも食べたい物は食べるべき、今回は沖縄の郷土料理ソーキそばのカロリーをタコライスやラフテーなど他の郷土料理と比べ、ダイエット中に食べても良い理由についてご説明します。ソーキそばの作り方もご紹介しますよ。
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ソーキそばとは
ソーキとは沖縄の方言で豚肉の骨付きあばら肉を示します。ソーキそばは泡盛や醤油を使って柔らかく煮込んだソーキを麺に乗せる沖縄の郷土料理です。そばと言っていますが、私たちが日常的に食べている蕎麦ではなく小麦粉を使用した中華麺です。沖縄そばは宮廷料理として出されていて古くから存在しましたが、ソーキそばは昭和に入って沖縄が本土復帰したころに出回り始めます。違いはソーキが乗っているかどうか、ソーキそばは沖縄そばの仲間です。
ソーキそばのカロリー
ソーキそばのカロリーは1食あたり620～700キロカロリーあります。そばのみのカロリーは1玉340キロカロリー、カロリーの約半分を占めています。残りのカロリーは豚肉、カロリーを低くしたいなら2玉のそばを3人でシェアしたり豚肉の量を調節したりすると良いでしょう。
タコライスやラフテーのカロリーは？沖縄の郷土料理でカロリーを比べてみよう
沖縄県にはソーキそば以外にも、タコライスやラフテーなど、本土にない郷土料理がたくさんあり魅力満載ですが、カロリーの想像がつきませんね。ソーキそばとカロリーを比べてみましょう。
? タコライス 約730キロカロリー
? ラフテー 約600キロカロリー
? ヒラヤーチー 約180キロカロリー
? ミミガー 約100キロカロリー
タコライスはメキシコ料理のタコスの具をご飯に乗せているので高カロリーになります。ラフテーとは沖縄版の豚の角煮のことです。ヒラヤーチーは水で溶いた小麦に野菜を入れて平焼きにした食べ物です。ミミガーは豚の耳皮を蒸して（茹でる場合もある）千切りにした食べ物です。郷土料理のなかでソーキそばはカロリーが高い方です。
コンビニで手に入るソーキそばのカロリー
コンビニで手に入るソーキそばのカロリーを比べてみましょう。
? ローソン「沖縄そば492.4g」 479キロカロリー
? ファミリーマート「朝すば」 153キロカロリー
お店で出されるものより量が少なめなのでカロリーも低めです。冬季はおでんにもソーキそばが登場するコンビニもありますよ。ちなみに、セブンイレブンではタコライスも手に入ります（420キロカロリー）。
ソーキそばはカップ麺も販売されている！カロリーは？
沖縄物産展に行かなくても、スーパーやコンビニへ行けば、カップ麺としてソーキそばを手に入れることができます。続いては、ソーキそばカップ麺のカロリーをまとめてみました。
? 明星「沖縄そば96g」 366キロカロリー
? マルちゃん「沖縄そば88g」 398キロカロリー
? エースコック「スーパーカップ沖縄そば90g」 453キロカロリー
ソーキそばのカップ麺も美味しいですが、「ソーキそばが食べたい！」と思ったとき、カップ麺の具では何となく物足りないですよね。豚肉やかまぼこやネギなど食べごたえがあるようご自身でトッピングされると良いでしょう。
ダイエット中でも高カロリーなソーキそばを食べる工夫
沖縄郷土料理のなかでも、ソーキそばやタコライスのカロリーは高めですが、低カロリーというだけで、食べたくないメニューを我慢して食べるよりも、食べたい物をしっかりと食べて間食を減らす方が、ダイエット中のストレスは溜まりませんよ。
ダイエット中にソーキそばを食べる場合、食べ方のポイントは、小麦で作られた麺は血糖値を上昇させてしまうので、先に生姜やネギや豚肉を食べて汁を飲んでからそばを食べるようにすることです。またそばは流し込まず、しっかりと噛んで消化器官に食べていることを知らせるのも大事です。さらに、食前にトマトジュースを飲むなどし、血糖値を緩やかに上昇させてから食べるとより脂肪が付きにくいです。
ソーキそばの作り方
ソーキそばは身近に手に入る材料で作られる家庭料理なので、気軽に作ることができますよ。こちらは2人前の材料です。
? 豚の骨付きあばら肉 250g
? 沖縄そば 2玉
? 削り節 10g程度お好みで
? かまぼこ お好みの量
? 紅しょうが お好みの量
? 青ネギ お好みの量
? 熱湯 適量
【材料①】
? 水 1L強
? 酒 大さじ2
? 長ネギ 1/2本
? 生姜 １かけ
【材料②】
? 酒 30cc強
? 砂糖 大さじ1
? 醤油 大さじ1強
? 豚肉の茹で汁 20cc強
豚肉は食べやすい大きさに切って材料①（生姜は押し潰す）と一緒に鍋に入れ1時間半ほど煮込みます。この煮汁は残しておきます。フライパンに材料②を入れて加熱し、そこに煮込んだ豚肉を入れてからめます。はじめに使用した豚肉の茹で汁からネギと生姜を取り省き再度沸騰させます。削り節を入れ、火を止めましょう。汁をこして削り節を取り省き、塩・醤油・うま味調味料で味を整えます。別の鍋でそばを茹で、湯切りして器に盛ります。汁・豚肉・かまぼこ・紅ショウガ・青ネギを盛り付けたら完成です。
1人前約650キロカロリー、最近はコンビニでもソーキそばの麺は手に入りますが、ない場合は細いうどんで代用できます。
最後に
ソーキそばはカロリーが低い食べ物ではありませんし、麺に小麦を使用しているため血糖値を上昇させてしまいます。ただ、食べ方を工夫すればカロリーが高くても恐れることはありません。カロリーばかり気にしながら食事をするのはストレスになりますよね。ダイエットを長続きさせるためにも、時には食べたい物を食べることも必要です。高カロリーなソーキそばをダイエット中に食べるときは、食べ方を工夫するといいでしょう。
監修者：岡 清華（おか さやか）
管理栄養士／ヨガトレーナー。管理栄養士過程 大学卒業後、健康と食の知識を深めるために、ハワイのカウアイ島にてアーユルヴェーダを学ぶ。広尾の会員制ヨガスタジオ「デポルターレヨガ」でトレーナーを務めた他、管理栄養士として食事の指導やイベント開催、メニュー開発などに携わり、現在は産業、健康経営事業にも取り組んでいる。Instagram ＠okasaya
text：common編集部
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